En una noche fría, donde se escuchaba la voz tosca del viento del norte, me siento junto a ella, me arropa con una manta multicolor tejida con sus manos, va pelando unas castañas asadas y me la pasa… le pregunto: “taita, ¿y como te comunicaba con jeddo cuando fue a Brasil?” su mirada va lejos, el silencio me deja penetrar su alma y sentir aquella nostalgia y tristeza… sus palabras mojadas como la lluvia que caía, rompen el silencio… Esperar que alguien llegue con una carta… que tu papa leía… va narrándome como estuvo sola con mi papa y mis tíos, sin saber de él nada… no había teléfonos como ahora, me dice. Duraban tres meses para que el barco llegara, iban para América, no sabían a cual destino o donde, para ellos solo era América… Sin saber otro idioma, sin mapas… verdaderos aventureros…
Valientes fueron ellos, cogiendo el riesgo de salir sin nada en las manos para buscar una mejor vida para sus familias, luchadores son ellos, sin comunicación buscaron la forma de hacerlo… cartas amarradas, botellas en el mar , palabras de aliento que duraron tres meses para llegar… aun así nunca desistieron de buscar la forma de comunicarse…
Taita va recogiendo las bandejas, mi mirada la sigue mientras mi alma enamorada se monta en un avión, tras la aventura del Amor, deja su patria y sigue su destino por América… Con una gran diferencia, puede comunicarse por internet, por celular… A pesar de la nostalgia y la lejanía puede aun ver las caras de su gente por skype… con un mensaje o un Whatsapp logra comunicarse con todo el mundo… Porque así somos los seres humanos, dotados, buscamos siempre la forma de estar comunicados rompiendo las barreras del espacio y el tiempo…
Así mismo, nuestro aventurero niño L’EPICIER DE L’ORIENT, tratara de comunicarse con ustedes usando todo lo que está a su alcance para mantenerlos informados de la manera más rápida y eficaz sin perder nunca su sabor a tradición… Por eso nos pueden seguir in INSTGRAM (lepicier de lorient), en FB L’Epicier de L’Orient y también registrarse a nuestro blog http://lepicierdlorien.wordpress.com donde podrán ser participes de nuestras recetas, relatos y historias.
Esperando siempre su visita en nuestro local PLAZA PASEO DE LA CHURCHILL DE LUNES A SABADO DE 9:00 A.M A 9:00 P.M para deleitar nuestras autenticas recetas con sabor a tradición.
Para este sábado:
– FATTEH DE POLLO CON PINONES
– KIBBE ASADO CON SALSA DE YOGURT
– ENSALADA DE COUSCOUS
ADEMAS DE TODO NUESTRO MENU
AHLA W SAHLA!!!!!!!!!!

Kibbe Nayeh (Quipe crudo)

KIBBEH NAYEH (QUIPE CRUDO)

Este plato (también conocido como kibbe o kubbeh) es realmente el quipe crudo que consideramos tan nuestro debido a la ola de inmigrantes sirio-libaneses cristianos que llegó al país a partir de 1890, hace aproximadamente 130 años. El ‘kibbeh nayeh’ también es muy popular en el Líbano, Siria, los territorios Palestinos, Iraq, Turquía, Chipre, Jordania, Israel y Egipto. El tradicional kibbeh nayeh utiliza pierna de cordero, pero debido al limitado acceso que tenemos a este producto fresco, les ofrecemos la versión Gastroteca del quipe crudo.

Ingredientes:

4 oz. trigo (¾ taza), pref. #1
1 lb. filete de res fresco, molido
Aceite de oliva extra virgen a gusto
1 cebolla blanca, picadita
½ taza hierba buena, picada
¼ cdta. pimienta cayena, molida
½ cdta. malagueta, molida
¼ cdta. pimienta negra molida
Sal marina a gusto
Pita fresco (para servir)
Aceite de oliva extra virgen (para decorar)
Puerro en tiras o aros de cebolla y cuñas de limón (para decorar)
Preparación:

• Rehidrate el trigo en suficiente agua fría durante 25-30 minutos. Cuele bien y reserve.
• Mezcle el filete con el aceite de oliva y la cebolla y deje descansar en la nevera por los menos 2-3 horas.
• Mezcle todos los ingredientes (menos el pita y los elementos de decoración) y ajuste de sal y pimienta. Refrigere 2-3 horas más o hasta servir.
• Sirva con pita fresco y decorado con aceite de oliva, puerro o cebolla y cuñas de limón.

Acto a la bandera

Bandera Dominicana (Photo credit: MPD01605)

Hoy en la institución donde laboro como maestra, fue celebrado el acto de la bandera: este acto lo presenta todos los años, la clase graduanda, donde jura lealtad, honor y servicio a su patria, es un acto solemne lleno de emociones.

El silencio majestuoso cede  el paso a la música patriótica, mientras los alumnos desfilan para llegar a sus lugares asignados. Después de las palabras de bienvenida, los maestros ceden el escenario a los graduandos … no puedo explicar lo que sentí en aquel momento , cuando vi aquellas caras casi adultas , con sacos y corbatas , guantes blancos , frente a todos nosotros ,seguros , orgullosos , sonriendo … no pude evitar las lagrimas, cuando los escuche cantando canciones honrando su patria … la emoción fue creciendo y se apodero de mi cuando  llego el momento de rendir el homenaje a la bandera , mis 55 hijos que me regalo la vida, cada uno elegía un profesor , lo llevaba de la mano , para poner una flor en el pie de la bandera…

Uno de mis hijos, mas travieso, a quién según el ,yo iba gastar el nombre de tanto llamarle la atención,  me toma del brazo, camino con él, como madre, maestra orgullosa, llena de emociones depositó  en el pie de la bandera aquella flor blanca, me devuelve con toda la cortesía, y me deja en mi lugar, donde me quedo físicamente, porque mi alma estaba feliz ,emocionada : el hecho de elegirme como acompañante de mi querido alumno me hizo sentir honrada, mire con orgullo la bandera de la segunda patria , patria que me acogió  en su tierra bendita , tierra que me recibió con brazos abiertos y gente buena , solidaria , tierra que me adopto y me dio sus apellidos de cariño y pase a pertenecer a muchas familias, tierra que goza de las bendiciones de Dios a pesar de todas nuestras quejas, tierra que llora cada vez que nos escucha decir que todo está perdido …

 

Escucho la voz de mis tres alumnos recitando el poema: “Yo vengo a dar mi corazón”, y por un momento mi patriotismo sembrado en la tierra que me vio nacer, respira el aire de la tierra que me adopto, se sacude con orgullo, con la frente en alto, mientras mis labios repiten: “yo vengo a dar mi corazón.”

Los veo retirándose, se mezclan los sentimientos de orgullo, amor y tristeza al saber que no los veré más todos juntos en la misma clase, no les llamare más la atención por sus travesuras… pero segura que los veré dando sus corazones en todo lo que emprenderán, confiada que serán guiados siempre por la mano divina…

Y así como lo han hecho promociones pasadas, me sentare con ellos para escuchar sus logros con una tasita de café, té o hasta una cerveza en un pequeño rincón del Líbano: L’EPICIER DE L’ORIENT…

Día del Trabajo

El 1 de mayo, en mi Líbano querido, igual que aquí, se celebra el día del trabajo, día de rendir homenaje al trabajador y su labor.

Cuando uno era niño solamente veía un día libre, un día sin ir a la escuela, un día más para jugar… Con el tiempo vamos creciendo, y nos hacemos parte de este grupo trabajador, empezamos a trabajar, a saborear victorias, y sufrir derrotas… amanecemos días con ánimo de caballo, otros no queremos levantar… a veces estamos de acuerdo con el sistema a veces totalmente contra… y nos vamos moldeándonos poco a poco, madurándonos con las experiencias de la vida…

Por un momento me detengo a pensar en los trabajadores en los tiempos de mis abuelos, la mayoría en su faena de cultivar la tierra, cuidar la siembra esperando una buena cosecha, algunos tenían otra labor… las abuelas casi ninguna trabajaba fuera del hogar, sin embargo cada una tenía una labor fuerte, la casa , los hijos, los suegros y padres… recuerdo los cuentos que me hacia taita : Cuando venia tu abuelo de la recolecta , yo tenía ya preparado la comida , los dulces el café y el te … Su agua ya estaba caliente para que el descansara después de este largo día…

Ella no era una profesional, pero profesionalmente hablando, ella hacia su labor con Amor, cada detalle estaba hecho con sentimientos buscando el bien común de su hogar… al igual que mi abuelo, satisfecho con su cosecha que fue el producto de un trabajo arduo hecho con amor…Algo que tal vez a la mayoría de nosotros le hace falta en los días de hoy, vivimos en un mundo tan agitado, que nos lleva de prisa y no nos deja disfrutar de nada, el trabajo nos estresa, el tráfico,  la carga económica, los hijos, la vida social…Sin embargo, tenemos que tratar de volver a los tiempos donde el trabajo se disfrutaba, donde el trabajo era una misión para el provecho del mundo …. Una vez leí algo que me toco profundamente y comparto con ustedes: “Cuando no trabajamos más que por el dinero, nuestra motivación se centra en obtener y no en dar. La transformación milagrosa significa pasar de una mentalidad de ventas a una mentalidad de servicio…”y así todos logramos, agradecer al lugar de quejarse,  “pensando que nuestro trabajo es nuestro ministerio, haciendo de él una expresión de amor puesta al servicio de la humanidad…que es una autentica carrera profesional  dando lo mejor de nosotros sin importar nada…” DEL LIBRO: VOLVER AL AMOR

En esta misma sintonía de amor y servicio L’EPICIER DE L’ORIENT la espera para compartir con ustedes su escenario, brindándole la autentica comida libanesa, productos importados, y los congelados para su fin de semana, pidiéndole al TODOPODEROSO que bendiga sus labores y fuentes de sustento junto a sus familiares y seres queridos.